注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

英海听涛

启用你的听觉,更自然地感受更辽阔的世界。——用进废退!

 
 
 

日志

 
 
关于我

喜欢科学,偏爱自然科学。也喜欢技术,儿时喜围观打锡壶的和锔盆锔锅的。当过工人,当过兵,第二故乡是湖南、广西和广东。

网易考拉推荐

发酵食品  

2012-04-22 21:12:06|  分类: 生命与健康 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |

       发酵食品即使在英国这里也是我们生活中很大的一部分。啤酒、奶酪、萨拉米香肠、茶、醋、葡萄酒、泡菜、酸奶、面包都是利用了微生物的神秘功能造就的。我们的食物中大约有三分之一经过了某种形式的发酵。冰箱和食物链工业化的出现导致了人们对发酵术的严重健忘,在此之前发酵食物所占的百分比要高得多。这种下降不是无关紧要的,因为所有益生菌酸奶广告背后的研究都告诉我们,发酵我们食物的好细菌对我们是有益的。——《食品 / 发酵的复兴》,英国广播公司 2012/4/16

       (对发酵食品也有不同的看法,这里列举几条:有些含盐太多;有些很不新鲜;有些含酒精、氨、乳酸以及亚硝酸盐等不好的成分。)

听原话:

听写文稿:

       Fermented food is a big part of our lives even here in the UK. Beer, cheese, salami, tea, vinegar, wine, sauerkraut, yogurt, bread are all made using the mysterious power of microbes. Maybe a third of our food has undergone some form of fermentation. It used to be a much higher percentage before the rise of the refrigerator and the industrialization of the food chain lead to a great amnesia about the fermenting arts. And that decline matters because as all the research behind the ads for probiotic yogurt tells us the good bacteria that ferment our foods are good for us. –Food Program / The Fermentation Revival, BBC Radio 4 2012/4/16

  评论这张
 
阅读(40)| 评论(3)
推荐 转载

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017