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英海听涛

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喜欢科学,偏爱自然科学。也喜欢技术,儿时喜围观打锡壶的和锔盆锔锅的。当过工人,当过兵,第二故乡是湖南、广西和广东。

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保卫食物  

2012-01-03 12:37:27|  分类: 生命与健康 |  标签: |举报 |字号 订阅

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作家迈克尔-普兰[注:一位美国作家]在他的著作《保卫食物》一书中作出了一个非常简洁的陈述:“吃食物,不要过多,大部分植物。”这话非常简单却非常深刻。

迈克尔-普兰把“食物”定义为我们的祖母能认识的,并且它会腐败或变质;食物不应该被高度加工,也不应当包含一长串让人不熟悉不好读的成分在里头;它不应当包含高果糖玉米糖浆[注:一种甜味剂,糖的代用品,属于食品添加剂],不应当声称能保健;它不应当被封装起来;最好是你从种植者那里能买到,并且像大多数厨师(?)一样,建议你尽量吃应季产品。

“不要过多”,这很有道理。小口小口地吃,慢慢地吃,充分享受你所吃的食物。当你的身体告诉你说你已经饱了的时候听从它,不要再添菜。正式地进餐,不要吃快餐或小吃。下面这条也许不值得一提:要在桌子上吃饭,如果可能的话最好与他人一起进餐。

“大部分植物”,是的,吃的大部分是植物尤其是叶子,记着,种籽包含大量能量。

——《卡尔博士的科学伟大时刻》,澳大利亚广播公司 2011/12/14

听原话:

听写文稿:

The author Michael Pollan in his book In Defense of Food makes a very succinct statement. And I quote: Eat food. Not too much. Mostly plants. Unquote. This is very simple but very deep.

Michael Pollan defines "food" as something your grandmother would recognize and it can spoil or go bad. Food should not be highly processed nor have a long list of unfamiliar, unpronounceable ingredients. It should not contain high fructose corn syrup. It should make no health claims. It should not be packaged. And ideally, you should be able to buy it from the grower. And like most chef(?) it advises you to cook with seasonal produce.

"Not too much". Well, that makes perfect sense. Eat small portions. Eat slowly. Enjoy what you eat. And listen to your body when it tells you that you are full. Do not have seconds. And eat meals, not snacks. Now this one might sound obvious but eat at a table and try to eat in company if possible.

"Mostly plants". Yeah. Eat mostly plants especially leaves remembering that seeds carry lots of energy.

--Dr. Karl's Great Moments in Science, ABC 2011/12/14

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