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英海听涛

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喜欢科学,偏爱自然科学。也喜欢技术,儿时喜围观打锡壶的和锔盆锔锅的。当过工人,当过兵,第二故乡是湖南、广西和广东。

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此苹果≠彼苹果  

2011-12-27 20:55:40|  分类: 生命与健康 |  标签: |举报 |字号 订阅

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今日食品业每公顷的产量比以前多了。但随着增加的产量而来的是降低的质量。 普兰 [注;美国作家] 担心在同一块土地上连续种植同一种作物的方法可能会从土壤中吸尽营养。反过来,这些贫瘠的土地又导致作物中营养的缺乏。工业化耕种试图通过施用微量营养素来改善土壤的贫瘠化,这只是权宜之计而非长久之计,因为健康土壤的微生态系统被忽略了。

美国农业部把他们从1950年代以来一直检测的43种作物与现在的作物做了比较,报告说平均维生素C下降了20%,铁下降了15%,核黄素下降了38%,钙下降了16%。作为一个特例,1940年的苹果的铁含量是今天的苹果的三倍。这些说法与英国的数据一致。

——《卡尔博士的科学伟大时刻》,澳大利亚广播公司 2011/12/14

听原话:

听写文稿:

Today's food industry generates more tons per hectare than the past. But these increased quantities come with reduced quality. Pollan has concerned that continuous growing of the same crops in the same source would remove nutrients from the soil. And in turn, these depleted soils lead to crops with fewer nutrients. Industrial farming tries to correct the soil depletion by fertilizing with micronutrients. And this is a short term fix, but it doesn't work in the long term because the micro-ecosystems of a healthy soil are ignored.

The United States Department of Agriculture compared forty-three crops that it has consistently tracked since the nineteen fifties with today's crops. And they reported, on average, vitamin C is down twenty percent; iron down fifteen per cent; riboflavin down thirty-eight percent; and calcium down sixteen per cent. As a specific example, an apple from nineteen forty has three times as much iron as today's apples. And these claims are consistent with UK figures.

--Dr. Karl's Great Moments in Science, Australia Broadcasting Corporation 2011/12/14

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